Sultana

Características generales

Sultana es una variedad de olivo de nueva generación que surge del cruce entre Arbosana como parental femenino y Sikitita como parental masculino, combinando las mejores cualidades agronómicas y sensoriales de ambas variedades.

Diseñada específicamente para plantaciones en seto y alta densidad, destaca por su vigor reducido, su extraordinaria precocidad y una elevada productividad desde los primeros años de cultivo. Produce un aceite de oliva virgen extra de gran complejidad aromática, alto contenido en ácido oleico y excelente estabilidad oxidativa, convirtiéndose en una de las variedades más prometedoras para la olivicultura moderna.

Valoración global

Variedad especialmente desarrollada para cultivo en seto y alta densidad.
Entrada en producción muy precoz.
Productividad muy elevada y constante.
Maduración temprana, incluso anterior a Arbequina.
Porte llorón y vigor muy bajo, ideal para recolección mecanizada.
Fruto de mayor tamaño que el resto de variedades habituales en seto.
Elevado rendimiento graso.
Excelente estabilidad oxidativa gracias a su alto contenido en ácido oleico y compuestos fenólicos.
Muy apta tanto para aceites monovarietales premium como para coupages de alta calidad.

Árbol y fruto

Porte: Llorón
Vigor: Bajo
Peso aceituna: 2,3 g
Relación pulpa/hueso: 79 % de pulpa
Rendimiento graso: Alto (45–52 % sobre materia seca)

Perfil del aceite

Sultana produce un aceite de oliva virgen extra de frutado verde medio-alto, intenso y muy expresivo, caracterizado por una notable complejidad aromática.

En nariz predominan notas de manzana, almendra verde, hierba recién cortada y plantas aromáticas, acompañadas de matices más singulares que recuerdan a frutas tropicales como piña, melón y mango, además de delicados recuerdos de albahaca, canela y vainilla cuando la aceituna se recolecta en verde.

En boca presenta una entrada dulce y elegante, seguida de un amargor moderado y un picante progresivo que aporta estructura y persistencia sin perder equilibrio. El resultado es un aceite complejo, armónico y muy versátil, con una personalidad que recuerda a grandes variedades mediterráneas de alta gama.