Arbosana

Características generales

Produce aceitunas pequeñas, de forma ovoidal y ligeramente asimétricas, con un rendimiento graso elevado y un perfil sensorial complejo que combina notas verdes y frutales.

Variedad originaria de la región del Penedès (Cataluña), reconocida por su bajo vigor y excelente adaptación a sistemas de cultivo en seto de alta densidad. Destaca por su entrada temprana en producción y alta productividad constante.

Valoración global

Vigor bajo, adecuado para plantaciones en seto.
Entrada en producción precoz.
Productividad muy alta y constante.
Maduración media-tardía, entre finales de octubre y diciembre.
Buena resistencia al repilo y tolerancia moderada al frío.

Árbol y fruto

Porte: Abierto
Vigor: Bajo
Peso aceituna: 1,43 g
Relación pulpa/hueso: 4,65
Rendimiento graso: 51,80% sms

Perfil del aceite

El aceite de Arbosana se caracteriza por su perfil verde e intenso, con una armonía aromática notable y altos niveles de amargor, picante y astringencia. Presenta aromas secundarios que recuerdan a hierba recién cortada, almendra verde, tomate y alcachofa. Su alto contenido en polifenoles (343 ppm) le confiere una gran estabilidad (12,8 horas a 120 °C) y una acidez máxima inferior al 0,2%.