La finca El Palomar cuenta con una extensión de 675 hectáreas dedicadas al cultivo del olivar en seto que cuenta con 1.060.000 plantas de las variedades Sikitita y Sultana. El marco de plantación será de 4,00 x 1,50 m, lo que permitirá una distribución óptima de las plantas y un mejor aprovechamiento del espacio disponible.

La gestión de la explotación se realizará con personal y maquinaria propios, lo que permitirá un manejo eficiente, integrado y respetuoso con el entorno.

El clima mediterráneo con influencia atlántica de la zona —caracterizado por inviernos suaves y veranos cálidos y secos— proporciona condiciones ideales para el desarrollo del olivar. A su vez, los suelos franco-arenosos con buen drenaje favorecen el crecimiento óptimo de las variedades Sikitita y Sultana.