Coriana

Características generales

Coriana es una variedad de olivo obtenida por la Universidad de Bari a partir del cruce entre las variedades Arbosana y Koroneiki, combinando la elevada productividad y adaptación al cultivo en alta densidad de la primera con la calidad del aceite y el elevado contenido en polifenoles característicos de la segunda.

Desarrollada específicamente para explotaciones modernas, presenta un vigor reducido, porte arbustivo y una entrada en producción muy precoz, lo que la convierte en una excelente alternativa para plantaciones en seto. Produce aceites de oliva virgen extra con una notable estabilidad oxidativa, alto contenido en ácido oleico y un perfil sensorial intenso y equilibrado.

Valoración global

Variedad especialmente adaptada al cultivo en seto y alta densidad.
Entrada en producción muy precoz.
Productividad elevada y constante.
Porte compacto y vigor bajo, ideal para recolección mecanizada.
Alto rendimiento graso, igual o superior al de Arbequina.
Excelente contenido en polifenoles (≈390–400 mg/kg).
Elevada estabilidad oxidativa.
Muy adecuada para aceites monovarietales de alta gama y para potenciar coupages.

Árbol y fruto

Porte: Arbustivo
Vigor: Bajo
Peso aceituna: Medio
Relación pulpa/hueso: Alta
Rendimiento graso: Alto

Perfil del aceite

Coriana produce un aceite de oliva virgen extra de frutado verde medio-alto, elegante y con una gran riqueza fenólica.

En nariz predominan las notas de almendra verde, manzana fresca y ligeros recuerdos de frutas del bosque, acompañadas de delicados matices herbáceos que aportan frescura y complejidad.

En boca presenta un amargor suave y un picante de intensidad media, perfectamente equilibrados por una buena sensación de dulzor inicial. Su elevado contenido en polifenoles y ácido oleico proporciona una excelente estabilidad oxidativa, permitiendo conservar durante más tiempo sus cualidades organolépticas.

El resultado es un aceite moderno, complejo y muy versátil, especialmente indicado para quienes buscan aceites de gran calidad con una intensidad equilibrada.